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Prodotti per macellerie e salumifici
Spezie e Aromi
La buona riuscita di un salume dipende anche dal dosaggio e dal tipo giusto di aromi che si aggiungono all'impasto.

La nostra azienda è in grado di soddisfare le esigenze di ogni singolo produttore, grazie alla vasta gamma di spezie e aromi in magazzino.

Tutte le spezie e gli aromi sono confezionati in buste di varie grammature (anche in dosaggi minori adatti alla commercializzazione nei supermercati e nelle macellerie) per venire incontro alle esigenze professionale dei nostri clienti. IBA Varlese tratta solo le marche più rinomate che effettuano severi controlli sulla provenienza e sulla qualità delle spezie.

Sono disponibili anche prodotti per l'impanatura e l'insaporimento di carni e arrosti. Tra i prodotti che trattiamo troverete: aglio, alloro, anice, peperoncino dolce e piccante, pepe, finocchietto, aromi per pollame e per carne selvatica.
Budella
Le budella naturali si ottengono dalla lavorazione dell'intestino tenue e crasso degli animali da macello delle specie bovine, equine, ovine, caprine e suine. L'utilizzo delle budella naturali nella produzione di insaccati viene scelto per le seguenti caratteristiche qualitative:

1) L'involucro naturale aderisce facilmente alla carne insaccata;
2) La porosità o permeabilità della budella naturale facilita i processi di essicamento o stagionatura o affumicatura;
3) Gli involucri naturali hanno ottime caratteristiche di elasticità e di resistenza alla trazione che sono molto importanti per l'efficienza della produzione;
4) Gli involucri naturali proteggono il sapore dell'insaccato, senza interferire con altri aromi;
5) I salumi restano teneri e appetitosi;

Il budello naturale è particolarmente adatto ad essere utilizzato nella salumeria di alta qualità con marchio DOP ed IGP in quanto rispetta le caratteristiche di naturalità, tradizione, storicità necessarie per questi prodotti.

Attrezzature professionali

Presso la nostra azienda puoi trovare tutte le attrezzature che ti occorrono per una corretta lavorazione della carne, dei salumi e degli alimenti in genere. I nostri macchinari sono robusti e funzionali, fabbricati con materiale di qualità e garantiti nel tempo.

Da noi puoi trovare una vasta gamma di: insaccatrici per la preparazione di insaccati e salsicce, pressacarne, taglieri, ceppi, grattugie, tritacarne, segaossi, sterilizzatori, ganci, coltelli, affettatrici, macchine per hamburger, contenitori, vassoi, accessori per esposizione, bilance, reti e spaghi, articoli per la comunicazione, accessori da banco, macchine per sottovuoto e tanto altro...
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